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在熬煮的过程中，厨房内弥漫着一股浓郁而鲜美的香气。这种香气来自于各种食材的相互渗透和融合。为了确保汤底的清澈和口感，厨师会定时撇去浮沫和杂质，同时调整火候，让汤底保持微沸状态。
随着时间的推移，锅中的汤底逐渐变得浓郁起来。此时，厨师会取出锅中的食材，只留下清澈的汤底。这个汤底色泽清亮，味道醇厚，是开水白菜的灵魂所在。
接下来，是制作白菜的环节。厨师会挑选出最嫩的大白菜心，去掉外层的老叶和根部，只保留最嫩的部分。然后，他们会用刀将白菜心雕刻成花朵状，使其更加美观。
将雕刻好的白菜心放入开水中焯水。这个过程需要掌握好火候和时间，既要确保白菜心熟透，又要保持其清脆的口感。焯水后的白菜心晶莹剔透，如同翡翠一般。
此时，主厨会取出早已准备好的汤底，将
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