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楚瑾瑜把买回来的肉全部洗净、沥干, 最后分别放入不同的容器中。其中那块类似火腿的熏恐龙肉实在是太大了, 而且也不宜过度清洗, 楚瑾瑜便把它留到了最后处理，以便现吃现用。
秦越整理完灶台，备好一开始炖汤要用的香料和配料，楚瑾瑜恰好便把除了恐龙肉之外的食材拾掇好了。
秦越将各式肉类摆在面前, 根据不同肉类的特性，将它们切割成了不同的形状。
有些肉需要大块下锅，炖到软烂才能浸出其内里的鲜美；有些肉则因为其已经被加工的特质，块头过大不易于烹饪，故而要切成小块下锅；还有一些是事后澄清汤底用的，则需要打成肉糜以待备用；除此之外，还有几根骨头需要处理。
做完这些，时间整整走过了一个小时，所有的观众都没见过秦越备这么长时间的菜，一时间看愣了。
这场决赛和所有人想象中的热火朝天不同, 它更像是一场内敛却不失优雅的骑士决斗，所有的锋芒一开始都被掩藏在表面之下，只待最后出鞘的那一刻。
将所有的肉类切好，即便是秦越这种耐力超凡的人也感觉到了一丝疲惫。
楚瑾瑜把锅支上，一扭头，隔着口罩都看出了秦越的疲劳，一时间有些担忧：没事吧？要不先歇会儿？
秦越站在案板前缓了一会儿，随即摇了摇头：一鼓作气。说着他随手捏了捏关节，活动了一下酸麻的手肘。
冷水下入最出味也是最难炖煮的骨头，放入香料包、料酒等调味品，等到汤底烧开后撇去浮沫，按次序将不同的肉类下锅，同样撇去浮沫后，盖上高压锅盖子，闷煮半个小时。
这道菜暂时告一段落，剩下需要的就是等待，等到半小时后用肉糜澄清汤底。
趁着这个档口，秦越准备起了剩下的三道菜，分别是茄鲞、笋干炒火腿以及锅巴肉片。
茄鲞不用说，秦越已经解释过了它的做法以及被选择的理由。
第二道菜笋干炒火腿，其实也非常符合决赛返璞归真的主题。
笋干顾名思义，是一种和真正的笋干有些类似的食材，不过它实际上是由一种海产品晒成的，只不过口感和笋干比较类似。
火腿则是先前炖汤剩下的熏恐龙肉，值得一提的是，这玩意的密度相当大，秦越一开始处理的时候，换了两把刀都没能伤其分毫，最终他面无表情地换了一把砍骨头的砍刀，语气平淡地跟楚瑾瑜道：站远一些，小心肉屑伤到你
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